지중해식 병아리콩 쿠스쿠스 샐러드

Method

1. 01

   냄비에 채소육수를 붓고 센 불에서 끓인다.

2. 02

   육수가 끓어오르면 쿠스쿠스를 넣고 바로 불을 끈 뒤, 뚜껑을 덮어 5~8분간 그대로 둔다. 이 사이 쿠스쿠스가 육수를 전부 빨아들인다.

3. 03

   뚜껑을 열고 포크로 알알이 풀어준 다음 넓은 볼에 옮겨 완전히 식힌다 — 뜨거운 채로 채소를 넣으면 숨이 죽으니 꼭 식힌다.

4. 04

   식은 쿠스쿠스에 병아리콩, 방울토마토, 파프리카, 오이, 올리브, 적양파, 파슬리를 넣고 가볍게 섞는다.

5. 05

   작은 볼에 올리브오일, 발사믹 식초, 레몬즙, 마늘가루, 메이플시럽을 넣고 잘 저어 드레싱을 만든다.

6. 06

   드레싱을 샐러드에 붓고 골고루 버무린 뒤 소금과 후추로 간을 맞춘다.

7. 07

   냉장고에 10분 정도 두었다가 차갑게 먹으면 맛이 한층 또렷해진다.