썰고 섞기만 하면 끝, 지중해 콩 샐러드

Method

1. 01

   카넬리니콩은 체에 밭쳐 흐르는 물에 한 번 헹군 뒤 물기를 완전히 털어낸다.

2. 02

   오이, 파프리카, 방울토마토, 적양파를 비슷한 크기로 썰어 큰 볼에 담는다.

3. 03

   칼라마타 올리브, 파슬리, 민트를 다져 넣고 콩과 함께 가볍게 섞는다.

4. 04

   레몬즙과 올리브유를 두르고 소금, 후추로 간한 뒤 손으로 살살 버무린다 — 도구로 세게 섞으면 콩이 으깨진다.

5. 05

   비건 페타 치즈를 부숴 올려 마무리한다.

6. 06

   맛을 보고 레몬즙이나 소금을 취향껏 더한다.

7. 07

   냉장고에서 30분 이상 차갑게 재운 뒤 낸다. 하루 지나면 맛이 더 깊어진다.