감자 이불 덮은 렌틸 파이

Method

1. 01

   냄비에 감자와 마늘 4쪽을 넣고 완전히 잠길 만큼 물을 부은 뒤, 끓어오르면 20~25분간 삶아 포크로 쉽게 부서질 때까지 익힙니다.

2. 02

   물을 따라내고 감자와 마늘을 다시 냄비에 넣은 다음 두유, 비건 버터, 소금, 후추를 넣고 원하는 질감이 될 때까지 으깨 매쉬드 포테이토를 만들어 둡니다.

3. 03

   넓은 팬에 식용유를 두르고 중불에서 당근, 셀러리, 양파, 다진 마늘, 양송이버섯을 넣어 5~7분간 볶아 향을 살립니다.

4. 04

   렌틸콩과 채수를 부어 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄인 뒤 20~30분간 뭉근히 끓여, 렌틸콩이 부드러워지고 국물이 거의 졸아들 때까지 익힙니다. 국물이 먼저 졸아드는데 콩이 덜 익었다면 물을 조금씩 더해가며 계속 끓여주세요.

5. 05

   오븐을 200도(400°F)로 예열합니다.

6. 06

   오븐용 그라탕 그릇에 렌틸 소를 평평하게 깔고, 그 위에 매쉬드 포테이토를 넉넉히 펴 바릅니다.

7. 07

   10~15분간 구워 감자 표면이 노릇해지면 꺼냅니다. 색을 좀 더 진하게 내고 싶다면 마지막에 윗불(브로일)로 1분만 추가로 구워주세요.