리프라이드 빈 소페

Method

1. 01

   볼에 마사 하리나와 소금을 넣고 물을 부어가며 치대세요. 크럼블 없이 촉촉하고 부드러운 반죽이 되면 멈춥니다.

2. 02

   반죽을 길게 굴려 12등분한 뒤 하나씩 동그랗게 빚고, 손바닥으로 눌러 지름 6cm 정도의 납작한 원판으로 만듭니다.

3. 03

   달군 팬이나 그리들에 중불로 원판을 올려 한 면당 10분 정도, 가장자리가 노릇해질 때까지 뒤집어가며 굽습니다. 한 번에 여러 장을 올려도 됩니다.

4. 04

   다 구운 반죽을 그릇에 옮겨 손으로 만질 수 있을 만큼 식힙니다.

5. 05

   식은 반죽의 가장자리를 손끝으로 살짝 눌러 세워 낮은 턱을 만듭니다 — 이 턱이 토핑을 흘러내리지 않게 잡아주는 핵심입니다.

6. 06

   작은 팬에 리프라이드 빈과 타코 시즈닝을 넣고 중불에서 데워 필링을 준비합니다.

7. 07

   소페 반죽마다 빈 필링을 한 스푼씩 올린 뒤 피코 데 가요와 과카몰리를 듬뿍 얹어 마무리합니다.

8. 08

   남은 피코 데 가요는 따로 곁들여 내어 원하는 만큼 더해 먹습니다.