마사 또띠아, 반죽부터 직접

Method

1. 01

   넓은 볼에 마사 하리나와 소금을 넣고 골고루 섞는다.

2. 02

   따뜻한 물을 조금씩 부어가며 치대듯 섞는다. 손에 달라붙지 않으면서도 갈라지지 않는 말랑한 반죽이 목표이며, 뻑뻑하면 물을 1큰술씩 더한다.

3. 03

   반죽을 뭉쳐 랩이나 젖은 면포를 덮고 10분 정도 그대로 둔다 — 이 시간 동안 수분이 골고루 퍼져 나중에 잘 갈라지지 않는다.

4. 04

   팬을 중불에 올려 달군 뒤 식용유를 얇게 둘러 코팅한다.

5. 05

   반죽을 2큰술 분량씩 떼어 동그랗게 굴려 공 모양으로 만들어 둔다.

6. 06

   또띠아 프레스가 있다면 양면에 유산지를 깔고 반죽을 올려 납작하게 눌러 편다. 없다면 유산지 두 장 사이에 놓고 밀대나 냄비 바닥으로 눌러 편다.

7. 07

   유산지를 조심스럽게 떼어내며 반죽을 달군 팬에 옮긴 뒤, 한 면당 1분씩 구워 갈색 점이 살짝 올라오면 뒤집는다. 너무 오래 구우면 뻣뻣해지니 주의한다.

8. 08

   다 구운 또띠아는 깨끗한 면포로 감싸 바구니나 밀폐용기에 담아 따뜻하게 보관한다.