피칸 메이플글레이즈 고구마 한입구이

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열합니다. 고구마는 껍질째 깨끗이 씻어 1cm 두께의 원형으로 썰어주세요.

2. 02

   베이킹 팬에 고구마를 겹치지 않게 한 겹으로 펼치고 호일로 단단히 덮은 뒤 15분간 굽습니다. 유산지를 먼저 깔고 호일을 덮으면 나중에 들러붙지 않아 편합니다.

3. 03

   15분 후 호일을 조심스럽게 벗기고 계핏가루를 살짝 뿌린 다음, 메이플시럽을 몇 방울 떨어뜨려 숟가락 뒷면으로 윗면 전체에 얇게 펴 바릅니다.

4. 04

   뒤집개로 고구마를 뒤집어 반대쪽 면에도 같은 방식으로 계핏가루와 메이플시럽을 발라준 뒤, 뚜껑을 덮지 않고 오븐에 다시 넣어 5~15분 더 굽습니다. 칼끝을 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 다 익은 것입니다.

5. 05

   다 익으면 오븐을 상단 브로일 모드로 바꾸고 30초~1분만 짧게 구워 표면에 살짝 캐러멜색을 냅니다. 순식간에 타버릴 수 있으니 눈을 떼지 마세요.

6. 06

   그동안 마른 팬에 다진 피칸을 넣고 중불에서 태우지 않도록 계속 저어가며 3~4분간 고소하게 볶습니다.

7. 07

   볶은 피칸에 메이플시럽 1.5큰술을 둘러 넣습니다. 지글지글 끓어오르면 피칸이 골고루 코팅되도록 저어가며 2~3분 더 졸입니다.

8. 08

   유산지를 깐 접시에 글레이즈 피칸을 옮겨 살짝 식힌 뒤, 따뜻한 고구마 위에 한 스푼씩 올립니다.

9. 09

   계핏가루를 한 번 더 살짝 뿌리고 굵은 소금을 손끝으로 아주 조금씩 올려 따뜻할 때 바로 냅니다.