메이플 머스타드 렌틸콩 토스트

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 끓여 렌틸콩을 넣고 15~20분간 삶는다. 형태가 살짝 살아있는 정도의 씹는 맛이 포인트이니 너무 무르게 삶지 않는다.

2. 02

   삶은 렌틸콩은 체에 밭쳐 물기를 최대한 뺀다. 키친타월로 눌러 짜면 드레싱이 겉돌지 않는다.

3. 03

   같은 냄비에 물을 얕게 채우고 찜기를 얹어 고구마를 10분 정도 찐다. 젓가락이 쏙 들어가면 완성.

4. 04

   큰 볼에 삶은 렌틸콩, 찐 고구마, 다진 샬롯, 차이브, 파슬리를 담아 가볍게 섞는다.

5. 05

   작은 볼에 타히니, 디종 머스타드, 간장, 식초, 메이플시럽, 물을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓는다.

6. 06

   드레싱을 렌틸콩과 고구마 위에 붓고 골고루 버무린 뒤, 간을 보면서 머스타드나 식초를 조금씩 추가해 취향껏 조절한다.

7. 07

   통밀빵을 노릇하게 굽는다.

8. 08

   구운 빵 한 장당 렌틸콩 고구마 믹스를 듬뿍 얹고 루꼴라나 파슬리를 살짝 올려 마무리한다. 남은 믹스는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 4일간 버틴다 — 다음 끼니 걱정은 미리 해결.