메이플 머스타드 바삭 두부조림

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 겉면의 물기만 가볍게 눌러 닦습니다. 따로 무거운 것으로 눌러 물을 뺄 필요 없이 1cm 두께로 도톰하게 썰면 충분합니다.

2. 02

   팬에 올리브오일을 두르고 중강불로 충분히 달군 뒤, 두부를 서로 겹치지 않게 펼쳐 올립니다.

3. 03

   뒤집지 말고 6~7분간 그대로 구워 밑면에 진한 갈색이 돌 때까지 기다립니다. 조급하게 뒤적이면 부서지니 인내심을 가지세요.

4. 04

   넓적한 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 반대쪽도 4~5분간 노릇하게 굽고, 소금·후추를 살짝 뿌려 접시에 옮겨둡니다.

5. 05

   작은 볼에 디종 머스타드, 사과식초, 메이플시럽, 카옌페퍼를 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.

6. 06

   불을 약불로 줄이고 같은 팬에 소스를 부어 30초~1분간 저어가며 살짝 걸쭉해질 때까지 졸입니다.

7. 07

   불을 끄고 구워둔 두부를 팬에 다시 넣어 소스가 골고루 입혀지도록 뒤적입니다.

8. 08

   바로 따뜻하게 먹거나, 밀폐용기에 담아 냉장 보관했다가 다음 날 데워 먹어도 좋습니다. 데울 땐 팬에 기름을 살짝 두르고 앞뒤로 3분씩만 구워주세요.