방울양배추 메이플 머스타드 슬로

Method

1. 01

   사과는 껍질째 한입 크기로 썰어 레몬즙 1큰술과 버무린 뒤 잠시 재워둔다. 갈변을 막고 은은한 산미를 더하는 과정이다.

2. 02

   케일은 최대한 가늘게 채 썰고, 방울양배추는 밑동을 잘라낸 뒤 얇게 저며 준비한다.

3. 03

   큰 볼에 케일, 방울양배추, 쪽파, 재워둔 사과를 모두 넣고 골고루 섞는다.

4. 04

   작은 볼에 후무스, 레몬즙 4큰술, 마늘가루, 디종 머스타드, 메이플시럽, 소금을 넣고 거품기로 매끄럽게 섞어 드레싱을 만든다.

5. 05

   드레싱을 한 숟갈 맛보고 기호에 맞게 조절한다 — 머스타드를 더하면 알싸하게, 메이플시럽을 더하면 부드럽게 완성된다.

6. 06

   채소에 드레싱을 붓고 전체가 고르게 코팅되도록 버무린다.

7. 07

   방울양배추의 아삭함이 부담스럽다면 5분 정도 그대로 두어 드레싱이 스며들도록 한다.

8. 08

   마지막으로 간을 보고 필요하면 소금이나 레몬즙을 더해 마무리한 뒤 바로 그릇에 담아낸다.