메이플 디종 방울양배추 보리 샐러드

Method

1. 01

   냄비에 물 700ml과 소금 약간을 넣고 끓인 뒤 보리를 넣어 15~18분간 삶는다. 심이 살짝 씹히는 정도면 충분하니 취향껏 시간을 조절한다.

2. 02

   보리는 체에 밭쳐 물기를 빼고 한 김 식힌다.

3. 03

   오븐을 200도로 예열하고 베이킹 팬에 종이포일을 깐다.

4. 04

   방울양배추는 밑동을 잘라내고 반으로 갈라 자른 면이 아래로 가도록 팬에 놓는다. 이렇게 놓아야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익는다.

5. 05

   올리브유를 살짝 두르고 소금, 후추로 간한 뒤 20~25분간 구워 자른 단면이 노릇해지면 꺼낸다.

6. 06

   작은 병이나 볼에 드레싱 재료를 모두 넣고 뚜껑을 닫아 흔들거나 거품기로 잘 섞는다.

7. 07

   큰 볼에 삶은 보리, 구운 방울양배추, 피스타치오, 사과, 크랜베리를 넣고 드레싱을 부어 골고루 버무린다.

8. 08

   따뜻할 때 바로 내거나 냉장 보관 후 차갑게 먹어도 좋다. 밀폐용기에 담으면 3일간 든든한 밀프렙이 된다.