매콤 새콤 된장 칠리 드레싱

Method

1. 01

   된장이 뭉치지 않도록 물 2큰술에 미리 살짝 풀어둔다. 이렇게 하면 휘핑할 때 알갱이 없이 훨씬 매끈해진다.

2. 02

   볼에 레드와인식초, 메이플시럽, 풀어둔 된장물, 칠리파우더, 소금을 모두 넣는다.

3. 03

   거품기로 힘차게 저어 재료가 완전히 유화되어 매끈한 질감이 될 때까지 섞는다.

4. 04

   한 스푼 떠서 맛을 본다. 너무 시면 메이플시럽을, 밍밍하면 소금을 조금씩 더해 균형을 맞춘다.

5. 05

   실온에 5분 정도 그대로 두어 칠리파우더의 향이 식초와 시럽 사이로 은은하게 스며들게 한다.

6. 06

   따뜻하게 먹고 싶다면 전자레인지에 10~15초씩 끊어 데우거나 약불에서 살짝만 데운다. 오래 끓이면 신맛이 날아가니 주의한다.

7. 07

   밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 구운 채소나 두부 스테이크, 샐러드 위에 듬뿍 끼얹어 먹는다.