메이플 버터 글레이즈 당근구이

Method

1. 01

   오븐을 220°C로 예열하고 오븐 팬 2개에 종이포일을 깐다. 당근을 한 겹으로 펼쳐야 겉이 바삭하게 구워지므로 팬을 나눈다.

2. 02

   당근은 껍질을 벗기지 않고 깨끗이 씻어 물기를 완전히 닦는다. 굵기가 고르면 통째로 쓰고, 위쪽이 두꺼우면 세로로 갈라 크기를 맞춘다.

3. 03

   당근을 두 팬에 나눠 담고 올리브오일, 소금, 후추를 넉넉히 뿌려 손으로 골고루 버무린다. 겹치지 않게 한 겹으로 펼쳐 220°C 오븐에서 30분간 뒤집지 않고 굽는다.

4. 04

   당근이 구워지는 동안 글레이즈를 만든다. 녹인 비건버터에 황설탕을 넣어 잘 풀고, 메이플시럽·디종 머스타드·사과식초·다진 마늘·고춧가루를 더해 골고루 섞는다.

5. 05

   전분을 넣고 다시 한 번 잘 저어 섞는다. 전분이 있으면 글레이즈가 당근 표면에 얇게 코팅되듯 붙는다.

6. 06

   오븐에서 당근을 꺼내 글레이즈를 골고루 붓고 실리콘 주걱으로 뒤적여 겉면에 고루 입힌다.

7. 07

   다시 오븐에 넣어 10분 더 구워 글레이즈가 캐러멜처럼 진하게 조려지고 군데군데 그을리게 한다.

8. 08

   꺼낸 뒤 팬에 남은 글레이즈를 당근에 한 번 더 끼얹듯 버무린다.

9. 09

   접시에 옮겨 굵은소금과 다진 파슬리를 뿌려 마무리한다.