망고 스리라차 스시타코

Method

1. 01

   냄비에 채소육수를 넣고 끓어오르면 씻어둔 현미를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 40분간 뜸을 들이듯 익힌다. 육수가 거의 흡수되면 불을 끈다.

2. 02

   뜨거운 밥에 삶은 팥, 현미식초, 메이플시럽을 넣고 주걱으로 자르듯 섞은 뒤 30분간 한 김 식힌다. 뜨거운 채로 김에 올리면 눅눅해지니 꼭 식혀야 한다.

3. 03

   믹서에 다진 망고, 라임즙, 스리라차 소스를 넣고 곱게 갈아 매콤달콤한 망고 소스를 만든다.

4. 04

   무, 당근, 양배추, 오이, 대파를 한 볼에 담고 망고 소스의 절반을 부어 가볍게 버무린다.

5. 05

   구운 김 한 장을 펼치고 손끝에 물을 살짝 묻혀 팥현미밥을 얇고 고르게 편다.

6. 06

   밥이 덮인 면의 절반에만 버무린 채소와 아보카도 슬라이스를 올린다.

7. 07

   재료가 없는 쪽 김을 반으로 접어 반달 모양으로 감싸 타코 형태를 완성한다.

8. 08

   남은 망고 소스를 종지에 담아 곁들이고, 김이 눅눅해지기 전에 바로 낸다.