망고 살사 미니 파프리카

Method

1. 01

   미니 파프리카는 윗부분을 잘라내고 속과 씨를 깨끗이 파낸다.

2. 02

   찜기에 물을 올리고 파프리카를 뚜껑 덮어 8~10분간 찐다. 부드러워지되 흐물흐물해지지 않을 때가 딱 좋은 타이밍이다. (오븐이 편하다면 180도에서 10분 구운 뒤 10분간 그대로 두어도 된다.)

3. 03

   찐 파프리카는 건져서 한 김 식힌다.

4. 04

   그 사이 볼에 다진 망고, 오이, 토마토, 쪽파, 고수를 넣고 골고루 섞는다.

5. 05

   레몬즙과 메이플시럽, 소금을 더해 새콤달콤하게 간을 맞춘다 — 살짝 강하다 싶을 정도가 식었을 때 딱 맞는다.

6. 06

   작은 숟가락으로 살사를 떠서 식힌 파프리카 속에 꾹꾹 눌러 채운다.

7. 07

   채운 파프리카는 접시에 세워 담아야 살사가 흘러내리지 않는다.

8. 08

   기호에 따라 칠리라임시즈닝을 살짝 뿌리고, 냉장고에서 최소 1시간 차갑게 두었다가 낸다.