매콤 망고 살사 케일 퀴노아 볼

Method

1. 01

   케일은 한입 크기로 찢어 큰 볼에 담고 손으로 조물조물 문질러 숨을 죽인다 — 잎이 부드럽고 윤기가 나기 시작하면 쓴맛도 함께 줄어든다.

2. 02

   그릇 4개를 준비해 케일을 나눠 담는다.

3. 03

   케일 위에 퀴노아, 검은콩, 옥수수, 히카마, 피망, 아보카도를 순서대로 층층이 쌓아 올린다.

4. 04

   작은 볼에 살사, 다진 망고, 라임즙을 넣고 골고루 섞어 드레싱을 만든다.

5. 05

   소금과 후추로 드레싱 간을 맞춘다 — 라임즙은 한 번에 다 넣지 말고 맛을 봐가며 조절하면 실패가 없다.

6. 06

   완성한 볼 위에 드레싱을 듬뿍 끼얹는다.

7. 07

   기호에 따라 고수, 쪽파, 할라피뇨를 올려 마무리한다.

8. 08

   재료를 미리 손질해두면 먹기 직전 조립만으로 몇 분 안에 완성할 수 있다.