망고 살사 블랙빈 수프

Method

1. 01

   냄비를 중불에 올려 양파, 파프리카, 마늘을 넣고 3~4분간 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 부어가며 볶으면 기름 없이도 타지 않습니다.

2. 02

   채소 육수, 블랙빈, 고구마, 펌킨파이 스파이스, 타임, 카옌페퍼를 모두 넣고 잘 섞습니다.

3. 03

   한소끔 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 25분간, 고구마가 포크로 쑥 들어갈 때까지 뭉근히 끓입니다.

4. 04

   수프가 끓는 동안 작은 볼에 망고, 쪽파, 고수, 청양고추를 넣고 가볍게 섞어 망고 살사를 만들어 둡니다.

5. 05

   수프의 간을 소금과 후추로 맞춥니다. 매콤함이 부족하면 카옌페퍼를 한 꼬집 더해도 좋습니다.

6. 06

   그릇에 현미밥을 담고 그 위로 수프를 넉넉히 부은 뒤, 망고 살사를 듬뿍 올려 바로 냅니다.