망고 코코넛 찹쌀밥

Method

1. 01

   찹쌀은 뜨물이 맑아질 때까지 여러 번 헹군 뒤, 물에 최소 1시간(여유 있으면 하룻밤) 불린다.

2. 02

   불린 찹쌀을 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 밥솥에 담고 물 160ml를 부어 백미 취사 모드로 익힌다.

3. 03

   밥이 되는 동안 작은 냄비에 코코넛밀크와 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 약불에서 저어가며 설탕을 완전히 녹인다. 끓어오르기 직전에 불을 끈다.

4. 04

   완성된 찹쌀밥은 뜨거울 때 볼에 옮기고, 코코넛밀크 혼합액의 3분의 2를 부어 골고루 섞는다. 뜨거울 때 섞어야 밥알 속까지 코코넛 향이 스며든다.

5. 05

   남은 코코넛밀크는 따로 덜어 냉장 보관해 마무리용 소스로 쓴다.

6. 06

   밥을 랩으로 덮어 실온에서 20분간 식힌 뒤, 냉장고에 넣어 최소 1시간 차갑게 굳힌다.

7. 07

   그릇에 찰밥을 소복이 담고 슬라이스한 망고를 곁들인다.

8. 08

   아껴둔 코코넛밀크 소스를 밥 위에 끼얹고 통깨를 살짝 뿌려 마무리한다.