망고 검은콩 살사샐러드

Method

1. 01

   검은콩은 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 완전히 털어냅니다. 물기가 남으면 샐러드가 금방 묽어지니 키친타월로 한 번 더 눌러 닦아줍니다.

2. 02

   망고는 껍질을 벗기고 씨를 피해 과육만 발라내 사방 1.5cm 크기로 깍둑썰기 합니다.

3. 03

   빨간 파프리카는 반으로 갈라 씨와 흰 심을 제거한 뒤 망고와 비슷한 크기로 잘게 썹니다.

4. 04

   대파는 흰 부분과 초록 부분을 모두 송송 썰어 준비합니다. 흰 부분은 아삭함을, 초록 부분은 향과 색을 더해줍니다.

5. 05

   오렌지와 라임은 즙을 짜기 전에 제스트부터 곱게 갈아둡니다. 제스트가 향의 8할을 책임지니 절대 생략하지 않습니다.

6. 06

   큰 볼에 검은콩, 망고, 파프리카, 대파를 담고 레드와인식초, 오렌지·라임 제스트와 즙, 페퍼론치노 가루를 넣습니다.

7. 07

   망고 과육이 으깨지지 않도록 주걱으로 바닥부터 뒤집듯 가볍게 버무립니다. 너무 세게 섞으면 샐러드가 아니라 죽이 됩니다.

8. 08

   랩을 씌워 냉장고에서 최소 1시간 이상 재워 맛이 서로 스며들게 둡니다.

9. 09

   차갑게 그대로 담아 내거나 또띠아칩을 곁들여 냅니다.