망고 아보카도 두부 월남쌈

Method

1. 01

   쌀국수는 포장 안내대로 삶거나, 끓는 물을 부어 15분간 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀다.

2. 02

   두부, 망고, 오이, 아보카도는 도마 위에서 얇고 길게 슬라이스한다. 롤 안에 들어갈 두께로 얇게 써는 게 예쁘게 마는 비결이다.

3. 03

   바질과 고수는 줄기를 떼고 잎만 굵게 썰어 향을 살린다.

4. 04

   넓고 얕은 그릇에 따뜻한 물을 채워 라이스페이퍟를 적실 준비를 한다.

5. 05

   라이스페이퍟 한 장을 물에 담가 3~5초, 살짝 부드러워질 정도로만 적신다. 너무 오래 담그면 찢어지기 쉬우니 덜 불린 듯한 상태에서 건지는 게 좋다.

6. 06

   페이퍟 아래쪽 1/3 지점에 두부, 망고, 오이, 아보카도를 한두 조각씩 올리고 쌀국수를 한 줌 얹은 뒤 바질과 고수를 넉넉히 뿌린다.

7. 07

   김밥을 말 듯 아래쪽을 먼저 접어 속재료를 감싸고 양옆을 안으로 접은 다음, 끝까지 단단히 말아준다.

8. 08

   남은 재료로 같은 과정을 반복해 롤을 마무리한다.

9. 09

   완성된 롤은 마르지 않게 젖은 면포를 덮어두고, 스위트 칠리소스나 땅콩소스를 곁들여 낸다.