만다린 참깨 양배추 샐러드

Method

1. 01

   만다린 오렌지는 껍질과 속껍질을 벗겨 알맹이만 발라내고, 이때 흘러나오는 즙은 따로 받아둔다. 즙이 2큰술 정도면 충분하다.

2. 02

   큰 볼에 받아둔 오렌지 즙, 쌀식초, 간장, 타히니, 설탕, 생강, 삼발올렉을 넣고 덩어리 없이 매끄러워질 때까지 골고루 섞어 드레싱을 만든다.

3. 03

   같은 볼에 적양배추, 케일, 당근, 파프리카, 오렌지 알맹이를 넣고 땅콩과 쪽파는 토핑용으로 1/4 정도 남겨둔 뒤 나머지를 함께 넣는다.

4. 04

   손이나 집게로 가볍게 버무려 모든 재료에 드레싱이 고루 묻도록 한다. 케일은 살살 주무르듯 섞으면 숨이 죽어 더 부드럽게 씹힌다.

5. 05

   그릇에 옮겨 담고 남겨둔 땅콩과 쪽파를 올려 마무리한다.

6. 06

   바로 먹어도 좋지만, 냉장고에서 10분 정도 재워두면 양배추에 드레싱이 배어 한층 맛있어진다.