귤 참깨 그린빈 무침

Method

1. 01

   끓는 물에 소금을 약간 넣고 그린빈을 3분간 데쳐 선명한 초록빛이 올라오면 바로 건집니다.

2. 02

   데친 그린빈은 찬물에 헹궈 완전히 식힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 확실히 빼주세요. 물기가 남으면 드레싱이 겉돌 수 있습니다.

3. 03

   타마리, 메이플시럽, 현미식초, 타히니, 다진 마늘, 다진 생강, 흰 된장, 소금을 작은 볼에 담고 핸드블렌더나 거품기로 유화되도록 매끈하게 섞습니다.

4. 04

   넓은 볼에 그린빈과 다진 대파를 담고 드레싱을 부어 골고루 버무립니다.

5. 05

   귤 과육 절반을 사이사이 섞어 넣고 냉장고에서 최소 30분 이상 차갑게 재워 맛이 배게 합니다.

6. 06

   먹기 직전 한 번 더 뒤적여 버무린 뒤 접시에 옮겨 담습니다.

7. 07

   남은 귤 과육을 위에 얹고 통깨를 넉넉히 뿌린 뒤, 볼 바닥에 남은 드레싱을 한 바퀴 둘러 마무리합니다.