마라 땅콩 두부강정

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 여러 겹 감싼 뒤 무거운 것으로 눌러 30분 정도 물기를 뺀다. 급하면 전자레인지에 2분 돌리고 눌러도 된다.

2. 02

   물기 뺀 두부를 손으로 큼직하게 뜯어 볼에 담고 전분을 고루 묻힌다.

3. 03

   팬을 충분히 달군 뒤 기름을 두르고 두부를 여러 번에 나눠 굽는다. 자주 뒤적이지 말고 한쪽이 노릇해질 때까지 기다렸다 뒤집어야 겉면이 바삭해진다.

4. 04

   구운 두부는 접시에 덜어두고, 간장·청주·식초·설탕·참기름·산초가루를 한 볼에 미리 섞어 소스를 만든다.

5. 05

   같은 팬에 기름을 살짝 더해 파프리카, 대파 흰 부분, 마른 홍고추를 센 불에서 볶다가 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.

6. 06

   섞어둔 소스를 붓고 끓어오르면 전분물을 넣어 걸쭉해질 때까지 계속 저어준다.

7. 07

   구워둔 두부와 대파 초록 부분, 땅콩을 넣고 소스가 두부에 고루 배도록 재빨리 버무린다.

8. 08

   밥 위에 바로 올리거나 곁들여 뜨거울 때 낸다.