얼얼한 가지감자볶음

Method

1. 01

   감자는 웨지 모양으로 썰어 찜기에 넣고, 물이 바닥에 살짝 닿을 정도로 부은 뒤 뚜껑을 덮고 10분간 쪄서 속까지 익히되 형태는 살아있게 둔다.

2. 02

   감자를 넓은 볼로 옮기고, 같은 찜기에 가지를 넣어 5~7분간 부드러워질 때까지 쪄서 감자와 함께 담아둔다.

3. 03

   두시는 숟가락 뒷면으로 으깨고, 대파·현미식초·대추야자 시럽·생강·마늘·파프리카 가루·화자오 가루와 물 1컵을 넣어 골고루 섞어 소스를 만든다.

4. 04

   웍이나 코팅 팬을 중불에 올리고 소스를 부어 한소끔 끓인다.

5. 05

   작은 그릇에 전분과 물 2큰술을 잘 풀어 웍에 넣고, 쪄둔 감자와 가지를 함께 넣어 소스가 골고루 묻도록 섞는다.

6. 06

   소스가 걸쭉해지고 재료 표면에 윤기가 돌 때까지 4~5분간 자주 저어가며 익힌다.

7. 07

   불을 끄고 고수를 뿌려 향긋하게 마무리한다.