라임 스리라차 그레인볼

Method

1. 01

   그린빈은 한입 크기로 다듬고 양송이버섯은 4등분, 적양파와 파프리카는 채썬다.

2. 02

   달군 팬에 손질한 채소를 모두 넣고 중불에서 볶는다.

3. 03

   팬 바닥에 눌어붙기 시작하면 물을 1~2큰술씩 더해가며 4~5분간 볶아 그린빈이 아삭한 식감을 유지한 채 익으면 불을 끈다.

4. 04

   작은 냄비에 채소육수, 라임즙, 메이플시럽, 스리라차, 감자전분을 넣고 덩어리 없이 섞는다.

5. 05

   냄비를 중불에 올려 계속 저으며 2~3분간 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 불을 끈다.

6. 06

   완성된 소스에 고수 절반을 섞고 소금과 후추로 간한다.

7. 07

   그릇에 배추(또는 적양배추)와 갓 지은 삼색 퀴노아를 깔고 볶은 채소를 듬뿍 올린다.

8. 08

   소스를 두르고 남은 고수와 다진 땅콩을 뿌려 마무리한다.