라임 간장 두부조림

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 감싸 무거운 것으로 눌러 물기를 최대한 뺀 뒤 1cm 두께로 도톰하게 썬다. 수분이 남아 있으면 기름이 튀니 이 과정을 생략하지 않는다.

2. 02

   작은 볼에 라임즙, 간장, 후춧가루를 넣고 미리 섞어 소스를 만들어둔다.

3. 03

   달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 겹치지 않게 펼쳐 올린 뒤 흑설탕을 고루 뿌린다.

4. 04

   중간 불에서 8~10분간 가끔씩 뒤집어가며 두부 겉면이 노릇해질 때까지 굽는다. 너무 자주 뒤집으면 바삭함이 덜하니 참을성 있게 기다린다.

5. 05

   채썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 2~3분 더 볶는다.

6. 06

   미리 섞어둔 라임 간장 소스를 팬에 붓고 중약불로 낮춘다.

7. 07

   국물이 거의 졸아들어 두부에 윤기가 돌 때까지 2~3분간 조린다.

8. 08

   불을 끄고 접시에 담는다. 쪽파를 뿌리거나 따뜻한 밥 위에 얹어 완성한다.