라임 간장 템페 크럼블

Method

1. 01

   템페를 손으로 잘게 부순다. 잣 크기 정도로 작게 부술수록 나중에 더 바삭해진다.

2. 02

   조리 중 냄새가 날 수 있으니 창문을 열어 환기하고, 완성된 템페를 옮겨 담을 접시나 도마에 키친타월을 깔아 둔다.

3. 03

   코팅 팬을 중강불에 올리고 아보카도 오일을 둘러 살짝 연기가 올라올 때까지 달군다.

4. 04

   부순 템페를 팬에 겹치지 않게 한 겹으로 펼쳐 넣는다.

5. 05

   건드리지 않고 2분간 그대로 굽다가 한 번 뒤섞은 뒤, 1분 30초~2분 간격으로 저어가며 6~8분 더 굽는다. 대부분 노릇하고 바삭해지면 완성이며, 일부 조각이 더 진하게 익어도 괜찮다. 타는 냄새가 나면 불을 중불로 낮춘다.

6. 06

   키친타월 위에 옮겨 여분의 기름을 빼고 소금을 살짝 뿌려 밑간한다.

7. 07

   한 김 식으면 볼에 옮겨 간장과 라임즙을 넣고 골고루 버무려 마무리한다.