라임향 퀴노아 콘 아보카도 샐러드

Method

1. 01

   퀴노아는 미리 삶아 완전히 식혀둔다 — 따뜻한 채로 섞으면 아보카도가 물러지니 이 순서를 꼭 지킨다.

2. 02

   옥수수는 살짝 데치거나 볶아 익힌 뒤 한 김 식힌다.

3. 03

   아보카도는 반으로 갈라 씨와 껍질을 제거하고 한입 크기로 깍둑 썬다.

4. 04

   방울토마토는 반으로 자르고, 적양파는 최대한 잘게 다진다.

5. 05

   라임 껍질을 강판에 살짝 갈아 제스트를 만들고, 나머지는 즙을 짜서 2큰술을 준비한다.

6. 06

   큰 볼에 퀴노아, 옥수수, 아보카도, 방울토마토, 적양파, 고수를 모두 담는다.

7. 07

   라임 제스트와 즙을 넣고 소금으로 간을 맞춘 뒤 아보카도가 으깨지지 않도록 크게 뒤적이듯 섞는다.

8. 08

   바로 먹어도 좋고, 냉장고에 30분 정도 두면 라임향이 배어들어 더 맛있다.

9. 09

   도시락통에 나눠 담아 며칠간 점심으로 꺼내 먹기 좋다 — 단, 아보카도는 하루를 넘기지 않는 것을 추천한다.