라임 피스타치오 퀴노아 샐러드

Method

1. 01

   냄비에 퀴노아와 물을 넣고 센 불에 올려 끓인다.

2. 02

   팔팔 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 20분간 익힌다.

3. 03

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 완전히 식힌다 (미리 지어 냉장고에 식혀두면 조립이 더 수월하다).

4. 04

   라임은 즙을 짜기 전에 제스트부터 갈아낸다 - 순서를 바꾸면 제스트 내기가 훨씬 번거로워진다.

5. 05

   식은 퀴노아를 큰 볼에 옮겨 담고 라임즙과 제스트를 붓는다.

6. 06

   쪽파, 파슬리, 민트를 넣고 주걱으로 골고루 버무린다.

7. 07

   건커런트와 다진 피스타치오를 넣고 한 번 더 섞는다.

8. 08

   마지막으로 석류알을 올려 마무리한다.

9. 09

   바로 상온에서 먹거나, 밀폐 용기에 담아 차갑게 식힌 뒤 낸다.