라임 커리 쿠스쿠스 케일 샐러드

Method

1. 01

   케일을 볼에 담고 라임즙을 부어 손으로 조물조물 무친 뒤 20분 정도 그대로 두어 숨을 죽인다.

2. 02

   냄비에 채소육수, 양파, 마늘, 커리가루, 커민가루, 파프리카가루를 넣고 중불에서 끓인다.

3. 03

   육수가 끓어오르면 쿠스쿠스를 넣고 뚜껑을 열어둔 채 5~10분간 익힌다. 국물이 거의 졸아 알알이 살짝 씹히는 정도가 되면 불을 끈다. 바닥에 눌어붙기 시작하면 물을 1~2큰술씩 더한다.

4. 04

   익힌 쿠스쿠스를 넓은 볼에 옮겨 한 김 식힌다.

5. 05

   식힌 쿠스쿠스에 절여둔 케일과 즙, 토마토, 파프리카, 오이, 대파를 넣고 골고루 섞는다.

6. 06

   파슬리, 바질, 건포도, 구운 잣을 더해 가볍게 버무리고 소금과 후추로 간을 맞춘다.

7. 07

   냉장고에 최소 30분 이상 두어 충분히 차게 식힌 뒤 낸다.