라임향 콘밀 피자 도우 (글루텐프리)

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열하고, 반죽을 올릴 유산지 2장(가로세로 약 25cm)을 준비합니다.

2. 02

   큰 볼에 귀리가루, 콘밀, 아몬드가루, 아마씨가루, 베이킹파우더, 소금, 커민가루(사용 시)를 넣고 골고루 섞습니다.

3. 03

   미지근한 식물성 우유와 라임즙을 부어 손으로 가볍게 치댑니다. 끈기는 있지만 손에 들러붙지 않는 상태가 되면 충분하니, 너무 오래 치대지 않도록 합니다. 반죽을 반으로 나눠 둥글립니다.

4. 04

   유산지 위에 콘밀을 살짝 뿌리고 반죽 한 덩이를 올린 뒤, 다시 콘밀을 뿌려가며 밀대로 지름 15cm, 두께 3mm 정도의 원반으로 얇게 밉니다. 가장자리를 손끝으로 살짝 눌러 턱을 세우면 나중에 토핑이 흘러내리지 않습니다.

5. 05

   나머지 반죽도 같은 방식으로 밀어 도우 두 장을 완성하고, 유산지째 오븐팬에 옮겨 담습니다.

6. 06

   도우 표면에 식물성 우유를 얇게 발라줍니다. 이 한 겹이 구웠을 때 표면을 매끈하고 바삭하게 잡아줍니다.

7. 07

   200°C 오븐에서 20분간 초벌로 굽습니다. 표면이 마르며 단단해지면 꺼내둡니다.

8. 08

   원하는 소스와 토핑을 올린 뒤 다시 오븐에 넣어 20분, 토핑이 완전히 익고 뜨거워질 때까지 굽습니다.