라임 고수 흰강낭콩 후무스

Method

1. 01

   불려둔 흰강낭콩을 체에 밭쳐 냄비에 담고 물 500ml를 부어 센 불에서 끓인다.

2. 02

   끓어오르면 3~5분 그대로 두었다가 불을 줄이고, 뚜껑을 반쯤 덮은 채 1시간가량 뭉근히 끓여 콩이 완전히 부드러워질 때까지 익힌다.

3. 03

   불을 끄고 콩을 삶은 물째로 그대로 식힌다 — 이 물을 버리지 않아야 나중에 되직하고 크리미한 농도가 나온다.

4. 04

   식은 콩을 삶은 물과 함께 블렌더에 옮기고 라임즙, 마늘, 후추를 넣어 매끈해질 때까지 간다.

5. 05

   소금으로 간을 맞추고 짧게 한 번 더 돌려 골고루 섞는다.

6. 06

   완성된 후무스를 그릇에 옮겨 담고 다진 고수를 넣어 가볍게 섞는다.

7. 07

   뚜껑을 덮어 냉장고에 두었다가 차갑게 식은 채로 낸다.