오늘의 죄악: 라임 향 채소 파히타

Method

1. 01

   작은 볼에 라임즙, 식용유, 오레가노, 커민가루, 칠리파우더, 다진 고수, 소금과 후추를 넣고 골고루 섞어 마리네이드를 만든다.

2. 02

   큰 볼에 양파, 파프리카, 애호박, 마늘, 할라피뇨를 담고 마리네이드를 부은 뒤 손으로 조물조물 무친다 — 오래 재울 필요 없이 바로 구워도 충분하다.

3. 03

   팬을 센 불에 달군 뒤 채소를 넣고 6~7분간 뒤적이며 굽는다. 가장자리가 살짝 그을릴 때까지 두면 향이 확 살아난다.

4. 04

   토마토는 마지막 1분만 넣어 가볍게 익힌다 — 오래 두면 물러져 식감을 해친다.

5. 05

   다른 팬이나 그릴 팬에 토르티야를 앞뒤로 살짝 데운다.

6. 06

   데운 토르티야에 구운 채소를 듬뿍 올리고 돌돌 말아 따뜻할 때 바로 먹는다.