라임향 콜리플라워 세비체

Method

1. 01

   콜리플라워는 쌀알만 한 크기로 잘게 다져 큰 볼에 담습니다. 도마에서 칼로 다지거나 푸드프로세서를 짧게 몇 번 돌리면 금방 끝납니다.

2. 02

   다진 콜리플라워에 토마토, 적양파, 할라피뇨를 넣고 소금을 뿌려 가볍게 섞습니다.

3. 03

   라임즙을 재료가 잠길 만큼 붓고 전체가 고르게 젖도록 버무립니다.

4. 04

   랩을 씌워 냉장고에 최소 1시간, 여유가 있다면 하룻밤 재웁니다 — 오래 재울수록 콜리플라워에 새콤함이 깊이 밴다.

5. 05

   먹기 직전에 고수를 넣고 살짝 섞어 향을 살립니다.

6. 06

   아보카도를 넣고 으깨지지 않도록 아래에서 위로 가만히 뒤섞습니다.

7. 07

   후춧가루를 취향껏 뿌려 차갑게 바로 냅니다.