라임 콩콩 퀴노아 샐러드

Method

1. 01

   퀴노아는 미리 삶아 완전히 식혀둡니다. 뜨거운 채로 섞으면 다른 재료가 금방 물러지니 반드시 식힌 뒤 사용하세요.

2. 02

   검은콩과 병아리콩은 체에 밭쳐 흐르는 물에 한 번 헹군 뒤 물기를 충분히 뺍니다.

3. 03

   적양파와 빨간 파프리카는 아삭한 식감이 남도록 잘게 깍둑썰기 합니다.

4. 04

   방울토마토는 반으로 갈라, 씨물이 샐러드를 축축하게 만들지 않도록 단면을 살짝 눌러 즙을 덜어냅니다.

5. 05

   큰 볼에 퀴노아와 두 가지 콩, 손질한 채소를 모두 담고 고루 섞습니다.

6. 06

   다진 고수를 뿌리고 소금으로 간을 맞춥니다.

7. 07

   라임을 반으로 잘라 즙을 짜 넣은 뒤 다시 한 번 가볍게 섞습니다.

8. 08

   냉장고에 20~30분 정도 두어 재료들이 서로 스며들 시간을 줍니다.

9. 09

   차갑게 그대로 먹거나 통에 담아 다음 날 도시락으로 즐깁니다.