렌틸콩 호두 볼로네제

Method

1. 01

   냄비에 올리브오일을 두르고 양파, 마늘, 당근, 셀러리, 양송이버섯을 넣어 중불에서 3~4분간 볶습니다. 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 저어가며 볶아주세요.

2. 02

   다진 토마토를 넣고 뚜껑을 덮은 채 5~6분간 더 끓여 토마토가 뭉근하게 풀어지도록 합니다.

3. 03

   토마토 페이스트, 물, 오레가노, 타임, 렌틸콩을 한꺼번에 넣고 잘 섞은 뒤 센 불로 한소끔 끓으면 약불로 줄이고 다시 뚜껑을 덮습니다.

4. 04

   렌틸콩이 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 20분 정도 뭉근히 끓입니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.

5. 05

   불을 끄기 직전에 다진 호두와 단맛 재료, 소금, 후추를 넣습니다. 호두는 일찍 넣으면 색이 검게 변하니 반드시 마지막에 넣어주세요.

6. 06

   기호에 따라 파슬리, 바질, 뉴트리셔널 이스트를 넣고 불을 끈 채로 골고루 섞습니다.

7. 07

   파스타를 삶는 마지막 1분에 브로콜리나 케일 같은 채소를 함께 넣어 데친 뒤 면과 함께 건져냅니다.

8. 08

   건진 면과 채소에 소스를 넉넉히 부어 골고루 버무린 다음 뜨거울 때 바로 냅니다.