렌틸콩 스트리트 타코

Method

1. 01

   마른 렌틸콩을 흐르는 물에 헹궈 냄비에 담고 채수를 부어 센 불에서 끓인다.

2. 02

   끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 15분간 익혀 렌틸콩이 부드러워지고 국물이 거의 사라질 때까지 조린다.

3. 03

   익힌 렌틸콩을 푸드프로세서에 옮기고 귀리, 밀가루, 양파플레이크, 채수 큐브, 설탕, 파프리카가루, 커민가루, 마늘가루, 칠리파우더, 카옌페퍼를 모두 넣어 갈아 촉촉한 반죽 형태로 만든다. 너무 뻑뻑하면 채수를 한 큰술씩 더한다.

4. 04

   팬에 식용유를 두르고 다진 양파(볶음용)를 중강불에서 살짝 갈색이 돌 때까지 볶는다.

5. 05

   갈아둔 렌틸콩 반죽을 팬에 넣고 다진 고기처럼 부슬부슬해지며 가장자리가 노릇해질 때까지 볶는다.

6. 06

   옥수수 토르티야를 마른 팬이나 가스불에 앞뒤로 살짝 구워 부드럽고 은은하게 그을린 상태로 준비한다.

7. 07

   데운 토르티야에 볶은 렌틸콩 필링을 채우고 다진 양파와 고수를 듬뿍 얹어 바로 낸다.