파스닙 매쉬 렌틸 셰퍼드파이

Method

1. 01

   큰 냄비에 양파, 당근, 셀러리를 넣고 중불에서 10분간 볶는다. 채소가 눌어붙지 않도록 물을 1~2큰술씩 나눠 부어가며 볶는 게 포인트.

2. 02

   다진 마늘을 넣고 1분 더 볶은 뒤, 로즈마리와 렌틸, 월계수잎을 넣고 렌틸이 3cm 정도 잠기도록 물을 붓는다.

3. 03

   센 불로 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중불로 줄여 30분간 익힌다.

4. 04

   오븐을 175°C로 예열한다.

5. 05

   토마토 페이스트를 넣고 15분 더 끓여 렌틸을 부드럽게 익힌 뒤 소금과 후추로 간하고, 로즈마리 줄기와 월계수잎을 건져낸다. 완성된 렌틸 스튜를 23×33cm 크기의 오븐용 그릇에 옮겨 담는다.

6. 06

   그 사이 감자와 파스닙을 냄비에 넣고 잠길 만큼 물을 부어 센 불에서 끓인다. 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간, 부드러워질 때까지 삶는다.

7. 07

   삶은 물을 약 100ml만 남기고 따라낸 뒤 감자와 파스닙을 부드럽게 으깨고 소금으로 간한다. 렌틸 스튜 위에 고르게 펴 바른다.

8. 08

   25분간 구워 표면이 보글보글 끓어오르면 꺼내고, 10분간 그대로 두었다가 서빙한다.