치즈 매쉬드포테이토 렌틸파이

Method

1. 01

   감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고 찬물에 넣어 끓기 시작하면 포크로 쉽게 들어갈 때까지 15분 정도 삶습니다.

2. 02

   오븐을 200℃로 예열하고, 삶은 감자는 물기를 뺀 뒤 냄비에 다시 넣어 비건 버터·캐슈밀크·소금·후추와 함께 곱게 으깹니다. 체다치즈 1컵 정도를 섞어 넣고 나머지는 토핑용으로 남겨둡니다.

3. 03

   팬에 올리브유를 두르고 양파를 중강불에서 투명해질 때까지 볶다가 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 04

   렌틸콩, 로즈마리, 타임, 소금, 후추, 우스터소스, 토마토 페이스트를 넣고 골고루 섞어가며 1분간 볶아 감칠맛을 끌어올립니다.

5. 05

   밀가루를 뿌려 덩어리 없이 잘 섞은 뒤 채소 육수와 냉동 완두콩·당근, 옥수수를 넣고 끓어오르면 불을 줄여 5분간 저어가며 익힙니다.

6. 06

   완성된 렌틸 필링을 오븐용 그릇에 평평하게 펴 담고 그 위에 으깬 감자를 조심스럽게 덮어 씌웁니다.

7. 07

   남겨둔 치즈를 감자 위에 골고루 뿌린 뒤 25~30분간 노릇하게 구우면 완성입니다. 뜨거울 때 바로 떠먹어야 진가를 발휘합니다.