렌틸 현미 로프

Method

1. 01

   냄비에 물, 렌틸콩, 현미, 허브 시즈닝, 양파가루를 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 45분간 뭉근히 익힌다. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분간 그대로 둔다.

2. 02

   그 사이 팬에 물 1큰술을 두르고 센 불에서 달구다가 물이 지글거리기 시작하면 다진 양파, 버섯, 셀러리를 넣고 3~5분간 볶는다. 눌어붙으면 물을 조금씩 더해가며 저어준다.

3. 03

   마늘을 넣고 2분 더 볶아 채소가 부드러워지면 불을 끈다. 마른 허브를 쓴다면 이때 함께 넣어 섞는다.

4. 04

   오븐을 175도로 예열하고, 식빵 틀(23x13cm 정도)에 유산지를 깐다.

5. 05

   큰 볼에 롤드오츠, 토마토 페이스트, 견과류(사용 시), 생허브(사용 시)를 넣는다. 10분 이상 식힌 볶은 채소와 렌틸콩·현미 밥을 넣고 골고루 섞일 때까지 잘 치댄다.

6. 06

   반죽 절반을 푸드프로세서에 넣어 짧게 세 번 끊어 간 뒤 옆면을 긁어내리고, 다시 세 번 정도 갈아 질감은 살리되 고르게 만든다. 틀에 옮겨 담고 나머지 반죽도 같은 방식으로 갈아 넣는다.

7. 07

   주걱으로 꾹꾹 눌러 표면을 평평하게 정리한다.

8. 08

   포일을 덮어 40분간 굽고, 포일을 벗긴 뒤 15~20분 더 구워 윗면이 노릇하고 가장자리가 살짝 바삭해지면 꺼낸다.

9. 09

   10분간 그대로 식힌 뒤 슬라이스해서 낸다. 그레이비나 케첩을 곁들이면 좋다.