렌틸 감자 토마토 그라탕

Method

1. 01

   팬에 다진 양파·당근·셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 4~5분간 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 채수를 조금씩 부어가며 볶으세요.

2. 02

   볶은 채소에 렌틸콩, 물, 채소 육수, 토마토 페이스트, 마늘가루·양파가루·커민·건조 다진 양파·소금·후추를 모두 넣고 30~40분간 끓입니다. 렌틸콩이 부드러워지고 국물이 거의 졸아들 때까지 가끔 저어주세요.

3. 03

   렌틸콩이 익는 동안 감자 껍질을 벗겨 2cm 두께로 슬라이스한 뒤 찬물에 담가두고, 오븐은 180도로 예열합니다.

4. 04

   렌틸콩이 다 익으면 불에서 내려 핸드블렌더로 거칠게 갈아 페이스트를 만듭니다. 감자를 으깬 정도의 질감이 살짝 남도록 완전히 곱게 갈지 않는 게 포인트입니다. 질감이 묽으면 다시 살짝 끓여 수분을 날려주세요.

5. 05

   오븐용 사각팬 바닥에 토마토주스 절반을 붓고, 물기를 뺀 감자 슬라이스를 틈 없이 겹겹이 깔아줍니다. 소금을 살짝 뿌리고 남은 토마토주스를 고르게 부은 뒤 다진 파슬리의 3분의 1을 흩뿌립니다.

6. 06

   감자 위에 렌틸 페이스트를 여러 군데 덜어 놓은 다음 팬 가장자리까지 빈틈없이 펴 바릅니다. 남은 파슬리 절반을 뿌리고, 그 위에 토마토 슬라이스를 얹어 소금과 남은 파슬리로 마무리합니다.

7. 07

   팬을 포일로 단단히 덮어 180도 오븐에서 45분간 굽고, 포일을 벗긴 뒤 200도로 올려 15분간 더 구워 표면의 수분을 날립니다.

8. 08

   오븐에서 꺼낸 뒤 15~20분간 그대로 두어 육즙이 안정되게 하고, 칼끝이 감자에 부드럽게 들어가는지 확인한 뒤 큼직하게 잘라 냅니다.