폴렌타 지붕 렌틸 셰퍼드파이

Method

1. 01

   큰 냄비에 채수 1L와 식물성 우유를 넣고 센 불에서 끓어오르게 한다.

2. 02

   콘밀, 뉴트리셔널 이스트, 소금, 베이킹소다, 후추를 미리 섞어둔 뒤 끓는 냄비에 조금씩 부으며 덩어리지지 않게 계속 젓는다. 불을 약하게 줄이고 20분간 자주 저으며 국물이 다 흡수되어 크리미해질 때까지 끓여 폴렌타를 완성한다.

3. 03

   다른 팬에 버섯, 양파, 파프리카, 마늘을 넣고 중약불에서 버섯에서 나온 수분이 날아갈 때까지 10~15분간 볶는다.

4. 04

   월계수잎, 오레가노, 타임, 채수 375ml를 넣고 중약불에서 20분 더 끓인다. 월계수잎을 건져낸 뒤 나무주걱이나 감자매셔로 버섯을 가볍게 눌러 으깨 질감을 살린다.

5. 05

   귀리가루를 물 60ml에 풀어 팬에 넣고, 렌틸콩과 냉동 혼합채소, 식초, 파슬리, 소금, 후추를 더해 걸쭉해질 때까지 저으며 끓인다.

6. 06

   23x33cm 오븐용 그라탱 용기에 필링을 평평하게 펴 담고, 그 위에 폴렌타를 매끈하게 덮는다.

7. 07

   180도로 예열한 오븐에서 25~30분, 폴렌타 표면 가장자리가 노릇해질 때까지 굽는다.

8. 08

   파슬리를 뿌려 마무리하고, 기호에 따라 핫소스를 곁들여 낸다.