오늘의 죄악: 렌틸 패티 양배추쌈

Method

1. 01

   팬에 감자, 양파, 파프리카, 당근, 마늘 6쪽, 물 60ml를 넣고 중불에서 15분간 감자가 익을 때까지 볶는다.

2. 02

   그 사이 냄비에 렌틸콩과 물 700ml를 넣고 끓어오르면 불을 줄여 15분간 뭉근히 익힌 뒤 남은 물기를 따라낸다.

3. 03

   볶은 채소에 삶은 렌틸콩, 파슬리, 라스엘하누트, 레몬 제스트, 레몬즙 1큰술을 넣고 소금으로 간한 뒤 국물이 사라질 때까지 중불에서 10분간 자주 저어가며 볶는다.

4. 04

   불을 끄고 10분간 식힌 다음 병아리콩가루를 넣고 고루 섞어 반죽을 만든다.

5. 05

   오븐을 175°C로 예열하고 오븐팬에 유산지를 깐다.

6. 06

   반죽을 12등분해 패티 모양으로 빚어 팬에 올리고 오븐 가운데 칸에서 40~50분간 노릇해질 때까지 굽는다.

7. 07

   블렌더에 타히니, 남은 레몬즙 4큰술, 남은 마늘 1쪽, 물 120ml를 넣고 곱게 갈아 소금과 후추로 간해 타히니 소스를 만든다.

8. 08

   양배추 잎에 로메인, 토마토, 오이를 담고 구운 패티를 올린 뒤 타히니 소스를 넉넉히 두른다.

9. 09

   다진 파슬리를 뿌리고 취향에 따라 레몬 제스트를 더해 마무리한다.