렌틸버섯 그레이비

Method

1. 01

   마늘가루, 양파가루, 말린 다진 양파, 겨자가루, 말린 타임, 소금, 후추를 작은 볼에 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   두꺼운 팬을 중강불에 달군 뒤 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 7~9분간 볶는다. 눌어붙기 시작하면 물을 조금씩 더한다.

3. 03

   다진 버섯과 타마리를 넣고 불을 중불로 낮춰 버섯이 수분을 충분히 내놓을 때까지 4~5분 더 볶는다.

4. 04

   토마토 페이스트와 밀가루를 넣고 2분 정도 쉬지 않고 저어 날가루 냄새를 날린다.

5. 05

   채소육수, 물, 디종 머스타드, 향신료 믹스, 월계수잎을 넣고 저어가며 4분간 뭉근히 끓여 걸쭉하게 만든다.

6. 06

   불을 끄고 월계수잎을 건져낸 뒤 소스를 살짝 식혀 믹서에 곱게 간다 (매끈한 질감을 원치 않으면 이 단계는 생략해도 좋다).

7. 07

   간 소스와 월계수잎을 다시 팬에 담고 식물성 우유, 뉴트리셔널 이스트, 렌틸콩을 더해 5분간 더 끓여 맛이 배게 한다.

8. 08

   월계수잎을 건져내고 밥, 으깬 감자, 토스트, 파스타 중 원하는 베이스에 듬뿍 얹는다.

9. 09

   다진 파슬리와 페페론치노 플레이크를 올려 마무리한다.