렌틸 마카로니 토마토 수프

Method

1. 01

   마늘가루, 양파가루, 건조 다진양파, 세이지·로즈마리·파슬리·타임, 후추를 작은 볼에 미리 섞어둡니다. 나중에 한 번에 넣기 위한 준비입니다.

2. 02

   두꺼운 냄비를 중강불에 올리고 양파, 셀러리, 당근을 넣어 7~9분간 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한 큰술씩 더해가며 볶아 기름 없이도 타지 않게 합니다.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 30초간 더 볶은 뒤, 채수, 물, 다진 토마토, 렌틸콩, 베이킹소다, 1단계에서 섞어둔 향신료, 월계수잎을 모두 넣고 잘 저어줍니다.

4. 04

   끓어오르면 불을 줄여 약하게 보글보글 끓는 상태로 맞추고 뚜껑을 덮은 채 20~30분간 가끔 저어가며 끓입니다. 렌틸콩이 부드러워질 때까지가 기준입니다.

5. 05

   렌틸콩이 충분히 익었는지 확인하고, 덜 익었다면 뚜껑을 덮은 채 몇 분 더 끓입니다. 다 익으면 월계수잎을 건져냅니다.

6. 06

   식초와 소금, 마카로니를 넣고 세이지·로즈마리·타임을 한 꼬집씩 더 넣어 향을 살린 뒤 잘 섞습니다.

7. 07

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분간 그대로 둡니다. 마카로니가 알맞게 익었는지 확인한 뒤, 덜 익었다면 몇 분 더 두었다가 그릇에 담아냅니다.