토마토 렌틸 크림 쉘파스타

Method

1. 01

   끓는 소금물에 쉘파스타를 포장지 권장 시간보다 1분 짧게 삶은 뒤 건져둔다. 소스와 만나면서 한 번 더 익는다.

2. 02

   팬에 물이나 채수를 조금씩 부어가며 양파를 중강불에서 8분 정도 볶아 투명하고 살짝 노릇하게 만든다.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 30초, 밀가루를 넣고 1분 더 볶아 가루 비린내를 날린다.

4. 04

   채수, 물, 토마토소스, 두유, 뉴트리셔널 이스트, 메이플시럽을 붓고 바닥을 긁어가며 잘 섞는다.

5. 05

   양파가루, 마늘가루, 건조 다진양파, 이탈리안 시즈닝, 바질, 오레가노, 소금, 후추, 페페론치노를 넣고 섞은 뒤 렌틸콩을 넣는다.

6. 06

   한소끔 끓으면 불을 줄이고 베이킹소다를 넣어 섞는다. 이 한 꼬집이 오일 없이도 소스를 벨벳처럼 부드럽게 만드는 비밀이다. 약불에서 7분간 뭉근히 끓인다.

7. 07

   삶아둔 파스타를 넣고 소스가 고루 엉기도록 섞은 뒤 불을 끄고 5분간 그대로 둔다.

8. 08

   다진 파슬리와 비건 파르메산을 올려 마무리한다.