양배추 렌틸 토마토 수프

Method

1. 01

   홀토마토 통조림을 볼에 쏟고 손으로 큼직하게 으깨둔다.

2. 02

   냄비를 중불로 달군 뒤 올리브유를 두르고, 양파와 소금 한 꼬집을 넣어 노릇하고 완전히 부드러워질 때까지 6~8분간 볶는다.

3. 03

   당근, 다진 마늘, 소금 1작은술, 후추를 넣고 당근이 살짝 부드러워질 때까지 2~3분 더 볶는다.

4. 04

   렌틸콩, 양배추, 물, 채수 큐브, 월계수 잎을 넣고 국자나 긴 숟가락으로 양배추를 눌러가며 잘 섞는다.

5. 05

   으깬 토마토를 위에 붓고 가볍게 저어 전체를 섞는다.

6. 06

   뚜껑을 덮고 약불로 줄여 렌틸콩이 부드러워질 때까지 30~35분간 뭉근히 끓인다 (압력솥이 있다면 고압 10분 조리 후 자연 감압으로 시간을 크게 줄일 수 있다).

7. 07

   불을 끄고 사과식초를 넣어 산미를 더한 뒤 소금과 후추로 간을 맞춘다.

8. 08

   따뜻할 때 통밀빵이나 바게트를 곁들여 낸다.