뭉근하게 끓인 렌틸콩 불가

Method

1. 01

   두꺼운 냄비에 양파를 넣고 중강불에서 7~9분간 볶는다. 타기 시작하면 물을 한 스푼씩 끼얹어가며 눌어붙지 않게 볶는 게 단맛을 끌어내는 포인트다.

2. 02

   양파가 노릇해지면 렌틸콩, 물 1.2L, 양파가루·마늘가루·커민가루·소금·후추를 모두 넣고 센 불로 끓인다.

3. 03

   끓어오르면 약불로 낮추고 베이킹소다를 넣어 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 15분간 보글보글 끓인다. 베이킹소다는 렌틸콩을 더 빨리 무르게 만드는 비법이다.

4. 04

   렌틸콩이 끓는 동안 불가를 헹궈 다른 그릇에 담고 물 700ml 정도를 부어 불려둔다.

5. 05

   15분이 지나면 불가의 물을 따라 버리고, 불린 불가를 냄비에 넣어 잘 섞은 뒤 다시 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 17~20분간 더 끓인다.

6. 06

   렌틸콩과 불가가 부드럽게 익으면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분간 그대로 둔다. 이 과정에서 남은 수분이 곡물에 완전히 흡수된다.

7. 07

   다진 파슬리를 넣어 섞고 5분 정도 뜸을 들인 뒤 그릇에 담는다. 담백한 빵이나 간단한 샐러드를 곁들이면 한 끼로 충분하다.