렌틸콩 현미 패티 상추쌈

Method

1. 01

   푸드프로세서에 양파, 당근, 셀러리, 다진 토마토, 파슬리 절반, 마늘가루 2작은술을 넣고 굵게 간다.

2. 02

   기름 없이 달군 팬에 옮겨 중강불에서 10분 정도 볶는다. 채소에서 나온 수분이 거의 날아가고 숨이 죽을 때까지 눌어붙지 않게 자주 저어준다.

3. 03

   칠리파우더를 넣고 3분 더 볶은 뒤 렌틸콩, 현미밥, 식초, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞는다. 반죽이 되직해질 때까지 10분 더 익히고 불을 끈 뒤 한 김 식힌다.

4. 04

   반죽을 ½컵씩 떼어 동그랗게 빚어 유산지 깐 오븐팬에 올린다. 냉장고에 최소 1시간 넣어 단단하게 굳힌다. 급하면 냉동실 20분으로 대신해도 된다.

5. 05

   병아리콩, 남은 파슬리, 레몬즙, 마늘가루 ½작은술, 소금 약간을 블렌더에 넣고 매끈해질 때까지 갈아 후무스를 만든다. 되기가 뻑뻑하면 물을 1~2큰술씩 더한다.

6. 06

   오븐을 220°C로 예열하고 패티를 20~30분 노릇하게 굽는다.

7. 07

   로메인 상추 두 장을 겹쳐 패티를 올리고 후무스를 듬뿍 얹은 뒤 돌돌 싸서 먹는다.