숟가락으로 퍼먹는 브로콜리 렌틸 샐러드

Method

1. 01

   큰 볼에 레몬즙, 화이트와인식초, 메이플시럽, 소금, 후추를 넣고 잘 풀릴 때까지 섞어 드레싱을 만듭니다.

2. 02

   브로콜리는 밥알 크기로 잘게 다지거나 푸드프로세서에 짧게 돌려 라이스 형태로 준비합니다.

3. 03

   드레싱이 담긴 볼에 브로콜리, 삶은 렌틸콩, 셀러리, 파슬리, 민트, 쪽파, 딜, 청양고추를 모두 넣고 골고루 버무립니다.

4. 04

   볼 뚜껑을 덮어 냉장고에 최소 1시간, 길게는 8시간까지 재워둡니다. 중간에 한두 번 뒤적여 드레싱이 고루 스며들게 합니다.

5. 05

   미리 만들어두면 오히려 맛이 더 살아나니 도시락이나 밀프렙용으로 넉넉히 만들어두는 걸 추천합니다.

6. 06

   먹기 직전에 새싹채소와 아보카도를 넣고 아보카도가 으깨지지 않게 살살 섞습니다.

7. 07

   구운 호박씨를 뿌려 마무리하고, 큰 숟가락으로 떠먹습니다.