레몬 향 크리미 애호박 감자수프

Method

1. 01

   대파를 어슷하게 썰어 냄비에 넣고 중강불에서 3분간 볶는다. 바닥에 눌어붙지 않도록 물을 1~2큰술씩 나눠 부어가며 젓는다.

2. 02

   채소육수, 채썬 애호박, 큼직하게 썬 감자, 허브드프로방스를 넣는다. 센 불로 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 20분간 뭉근히 끓인다 — 감자를 포크로 눌렀을 때 쉽게 으스러지면 다 된 것이다.

3. 03

   카넬리니콩을 국물째 넣고 레몬 제스트, 레몬즙, 소금을 더한다.

4. 04

   핸드블렌더로 냄비 안에서 곧바로 곱게 간다. 핸드블렌더가 없다면 믹서에 나눠 담아 곱게 간 뒤 다시 냄비로 옮긴다.

5. 05

   농도가 너무 되직하면 물이나 육수를 조금씩 부어 원하는 걸쭉함으로 맞춘다.

6. 06

   불을 다시 켜 한소끔 데운다.

7. 07

   그릇에 담고 굵게 다진 구운 호박씨를 듬뿍 올린 뒤 레몬 웨지를 곁들여, 먹기 직전 즙을 한 번 더 짜 넣는다.